同样是特色小吃,柳州螺蛳粉销往全国,重庆小面为何做不到?

发布:金雕配资网会员 2020-08-02 00:24:41 分类:旅游美食 浏览:
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原标题:同样是特色小吃,柳州螺蛳粉销往全国,重庆小面为何做不到?

近几年,有一款网红产品凭实力“出圈”,那便是螺蛳粉。

螺蛳粉原是广西柳州一带的小吃,因其酸辣爽口,深受当地人民喜爱。但其味道独特(很多人觉得臭),一时间在网络上引起了激烈的讨论。

喜欢的人对其十分狂热,甚至有“世界上有两种人,一种是爱吃螺蛳粉的,一种是没吃过的”,“螺蛳粉,一种三次上瘾的食物”等等言论。

相反,不喜欢的人因其特殊的气味对它避之不及。

随着喜欢吃螺蛳粉的人越来越多,螺蛳粉也被制作成袋装速食,发往全国各地,甚至远销海外。

螺蛳粉与普通的方便面不同点在于,大部分螺蛳粉是需要自己煮的,单纯像方便面一样用开水泡,是不行的。

因为增加了后续的烹煮过程,再加上配料完整、丰富,煮完后基本上可以保持和店里的味道相差无几。

一大袋螺蛳粉包装当中,还分装了许多小包:米粉包、汤料包、酸笋包、腐竹包、辣椒油包、醋包、花生包。

也因为如此,一包速食螺蛳粉的价格,是普通的方便面很难达到的高度,通常在15元左右。

螺蛳粉的汤料包由螺蛳与多种香料熬制浓缩而成,给整碗螺蛳粉奠定了基础的鲜味。

木耳、豇豆、酸笋都经过腌制,其中的酸笋便是其特殊气味的主要来源。

辣椒油包和酸醋包则可以根据个人喜好来适量添加。游品的小徐很能吃辣,还会自己买更多的辣椒油往里加,一包根本不够。

抛开气味来说,煮好的螺蛳粉汤汁红润,米粉细腻软糯,腐竹浸泡在汤汁中变得软嫩易嚼,腌过的酸笋与豇豆木耳增加了鲜味与咸味,嚼起来清脆开胃。

花生的外衣被汤汁泡软,里面仍旧是酥脆的味道。虽然其中没有肉,但仍然使人胃口大开。

如果有条件,可以自己再加上豆腐泡、鸭掌和一些绿叶蔬菜,这样就会更接近广西柳州当地的正宗吃法。

螺蛳粉的众多食客中,年轻人的占比很高。

因为其烹饪过程方便,基本上没什么技巧性可言。并且其中的米粉量给的很足,可以满足一顿饭的需求。

无论是对于学生党还是上班族来说,在忙碌的时间里,随便找一个锅,再买上一瓶冰饮,一顿饭就愉快地解决了。

如今,螺蛳粉的生产已经形成一条完整的产业链。广西柳州本地甚至还开办了螺蛳粉产业学院,培养螺蛳粉人才。

螺蛳粉的大额销量,既是意外的机遇,也是意料之中的事实。它以“臭”的特点区别其他速食食品,迎合广大年轻人爱吃酸辣的口味,分袋包装更便于烹饪,是味道与方便的双赢。

游品突发奇想,重庆小面其实也有广泛的群众基础和全国范围内的知名度,但是却没有像螺蛳粉一样,以速食产品的姿态火遍全国,大家觉得,这又是什么原因造成的呢?

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